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Bodegas Cepa 21 implementa inteligencia artificial para elaborar mejores vinos

La bodega vinícola española colabora con partners como IBM, Efor y la Universidad Europea para desarrollar un proyecto con el objetivo de analizar datos históricos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

El milenario negocio de producción de vino implica muchas variables, datos y experiencia acumulada. Cambios repentinos en el clima pueden generar que las cosechas de dos años distintos tengan características diferentes, aun cuando se hayan cultivado en la misma zona y el mismo año.

Si bien, de forma tradicional los fabricantes han tenido que adaptarse a los cambios conforme se presentan, la tecnología actual permite prever ciertos factores y dar certidumbre a la producción, a partir de la obtención e interpretación adecuada de datos específicos.

Para poder acceder a tan valiosa data, la vinícola Bodegas Cepa 21 firmó un contrato con IBM para desarrollar una solución basada en inteligencia artificial (IA) para procesar datos con aplicaciones de Data e IA de IBM tales como Watson Studio, Cognos Analytics y Watson Machine Learning, todos ellos disponibles en la nube pública de IBM, a través de los partners Efor y la Universidad Europea.

Cepa 21 es una bodega situada en el pueblo de Castrillo de Duero, en Valladolid, España.  Con el objetivo de elaborar vinos de la más alta calidad, han implementado tecnologías innovadoras para cuidar minuciosamente todos los elementos que intervienen en la vinificación: desde la selección del terruño y la uva hasta un control pormenorizado de los procesos en viñedo y en bodega.

En las cincuenta hectáreas del viñedo en suelos de Ribera del Duero se han plantado cepas de la variedad tinto fino, una de las más puras del clon tempranillo, dando como resultado vinos que se comercializan bajo las marcar Hito, Cepa 21, Malabrigo y Horcajo.

José Moro, presidente de Bodegas Cepa 21 comentó: “Siempre apostamos por integrar la tecnología, el talento y las ideas en nuestra cadena de valor. En un sector tradicional como es el del vino, sabemos que cobra más importancia si cabe para diferenciarnos”. Además, el también presidente de Bodegas Emilio Moro y miembro de una de las familias con una mayor trayectoria en el sector vitivinícola en la región, añade: “Las decisiones que hemos tomado por intuición y una larga experiencia durante muchos años, ahora las vemos respaldadas por datos que obtenemos de proyectos como este, que nos permite ser más precisos y mucho más productivos”.Con el fin de elaborar los mejores vinos en cada cosecha, Bodegas Cepa 21 implementará la IA de IBM para analizar datos históricos que maneja el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero y los combinará con los datos históricos del tiempo que proporciona The Weather Company, una compañía de IBM. El análisis dará al equipo de Bodegas Cepa 21 los datos más precisos para poder tomar decisiones asertivas y sacar así lo mejor de sus viñedos.

Por su parte, Javier Valencia, vicepresidente de nube para IBM España, Portugal, Grecia e Israel, puntualizó: “La solución demuestra cómo la nube pública puede llevar las tecnologías más novedosas a cualquier lugar, permitiendo que bodegas de la talla de Cepa 21 puedan seguir progresando en sus negocios minimizando sus riesgos”.

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